当工地老板既不让农民工工作又不给工资时，我

老板拖欠工资，农民工可向劳动监察部门投诉。依据《劳动保障监察条例》，拖欠工资需限期支付，并可能加付赔偿金。不及时处理，将严重影响农民工合法权益及生活。
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老板拖欠工资可这样处理：1.投诉劳动监察：向当地劳动监察部门提交投诉材料，要求介入处理。2.申请劳动仲裁：若投诉无果，可向劳动仲裁委员会申请仲裁，通过法律程序解决。3.提起诉讼：仲裁不服时，可向法院提起诉讼，维护自身合法权益。
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处理老板拖欠工资，常见方式有投诉劳动监察、申请劳动仲裁或起诉。根据具体情况选择，投诉快速直接，仲裁适用于争议解决，起诉则用于法律维权。